ขนมจีนน้ำยายายแผ้ว

เมื่อกล่าวถึงอาหารคาว คงจะไม่มีใครที่จะปฏิเสธได้ว่าไม่รู้จักขนมจีน เนื่องจากสมัยก่อนนั้นหากินได้ง่ายตามงานวัด งานทำบุญต่างๆ รวมถึงมีแม่ค้าที่หาบขายของด้วยกระจาด แต่มาในปัจจุบันก็มีขายตามร้านอาหาร ตลาดนัด ตลาดน้ำ และตามแหล่งท่องเที่ยวบางแห่ง เป็นต้น สำหรับของหวานที่กินคู่กับขนมจีน ถ้าจะให้ดีและอร่อยก็คงเป็นลอดช่องน้ำกะทิใส่ด้วยน้ำแข็งทั้งหวานและมันตามแบบดังเดิมครับ ที่ขอพูดถึงขนมจีน ด้วยมีเหตุที่ว่า ผมกินขนมจีนน้ำยา น้ำพริก จากฝีมือของยายแผ้วมาตั้งแต่สมัยเด็ก เพราะสมัยก่อนยังเป็นบ้านในลักษณะที่เป็นบ้านหลังห่างๆ กัน และรู้จักกันทั่วหมู่บ้านแทบจะว่าได้ จนมาถึงปัจจุบันอายุของยายแผ้วก็ปาเข้าไป 80 กว่าปีแล้ว100_7762 ยายก็ยังยึดอาชีพนี้อยู่และฝีมือแก่ก็ยังไม่ตกด้วย รสชาตินั้นยังคงอร่อยเหมือนเดิม อีกทั้งอุปนิสัยของยายนั้นยิ้มเก่ง อัธยาศัยดีเป็นที่รักของคนทั่วไปครับ ขนมจีนน้ำยาของยายแผ้วนี้ อร่อยที่น้ำยา และน้ำพริก100_7755 ประกอบผักที่ใช้กินร่วมกัน ซึ่งที่นั้นเขาเรียกว่า “ผักเหมือก” ก็เป็นคำที่คนสมัยก่อนนั้นเขาเรียกตามกันมา มาพูดถึงน้ำยาแล้วนั้นมีความเข้มข้น ทั้งเครื่องแกงและส่วนผสมของเนื้อปลาที่ใช้ ซึ่งรสชาติออกจะเผ็ด แต่อร่อยถึงใจ ส่วนน้ำพริกนั้นก็เข้มข้นไม่แพ้กันออกจะติดหวานและมีส่วนผสมของถั่วลิสงปนด้วย กล่าวได้ว่าเป็นลักษณะเด่นของขนมจีนน้ำยายายแผ้วเลยทีเดียวครับ หากถ้ามีโอกาสผ่านไปที่จังหวัดชุมพรแล้ว เมื่อผ่านสี่แยกปฐมพร แล้วเข้ามาตัวเมืองจังหวัดชุมพร โดยร้านอยู่ฝั่งตรงข้ามและเยื้องกับห้างเทสโก้ โลต้ส ซึ่งอยู่ใกล้กับบริษัทเบทาโก้ ลองแวะชิมนะครับ

วัยวุฒิ บุญลอย /30 กรกฎาคม 2558

เกี่ยวกับ waiwoot

to change idea with everybody.
ข้อความนี้ถูกเขียนใน Uncategorized คั่นหน้า ลิงก์ถาวร

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s